Einen eigenen Joghurt herzustellen, ist eine einfache und befriedigende Aufgabe. Es erfordert nur wenige Zutaten und noch weniger Arbeitsschritte. Man kann Joghurt auf klassische Weise herstellen, indem man Milch erhitzt und abkühlen lässt, bevor man einen Joghurtstarter hinzufügt. Es gibt jedoch auch andere Methoden, die die Zubereitung noch einfacher machen. Eine solche Methode ist die Verwendung eines Multikochers wie dem Instant Pot. In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie Sie mit diesem Gerät Ihren eigenen Joghurt herstellen können.
1. Die Zubereitung der Milch
Obwohl man für die Herstellung von Joghurt jede Art von Milch verwenden kann, ist es am besten, Vollmilch zu verwenden, da sie einen reichhaltigeren und cremigeren Joghurt ergibt. Sie können die Milch direkt in den Instant Pot geben und die Funktion "Dampfgaren" verwenden, um die Milch auf die richtige Temperatur zu bringen. Es ist wichtig, einen Deckel auf den Topf zu legen und die Milch für etwa 45 Minuten kochen zu lassen.
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2. Das Abkühlen der Milch
Nach dem Kochen der Milch ist es wichtig, sie auf eine Temperatur von etwa 43 Grad Celsius abkühlen zu lassen. Dies ist die ideale Temperatur für die Fermentation des Joghurts. Sie können die Milch im Instant Pot abkühlen lassen oder sie in ein Becken mit kaltem Wasser stellen, um den Abkühlprozess zu beschleunigen. Es kann mehrere Stunden dauern, bis die Milch auf die richtige Temperatur abgekühlt ist.
3. Das Hinzufügen des Joghurtstarters
Wenn die Milch auf die richtige Temperatur abgekühlt ist, können Sie den Joghurtstarter hinzufügen. Dies kann entweder ein gekaufter Joghurtstarter oder ein paar Esslöffel von einem früheren Batch von hausgemachtem Joghurt sein. Rühren Sie den Starter gut in die Milch ein, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig verteilt ist.
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4. Die Fermentation des Joghurts
Nun können Sie die Funktion "Joghurt" auf Ihrem Instant Pot verwenden. Stellen Sie den Deckel auf den Topf und stellen Sie den Timer auf mindestens 8 Stunden ein. Je länger der Joghurt fermentiert, desto dicker und cremiger wird er. Sie können den Instant Pot über Nacht laufen lassen und sich am nächsten Morgen über frischen, hausgemachten Joghurt freuen.
5. Das Endprodukt
Nach der Fermentation können Sie den Deckel abnehmen und den Joghurt umrühren. Wenn Sie möchten, können Sie den Joghurt auch durch ein Sieb streichen, um ihn dicker zu machen. Sie können den Joghurt so wie er ist genießen oder ihn mit Früchten, Marmeladen oder sogar Gemüse für eine herzhafte Version kombinieren.
Die Herstellung von Joghurt im Instant Pot ist eine einfache und praktische Methode, um Ihren eigenen Joghurt zu Hause zu machen. Es erfordert wenig Arbeitsaufwand und die Ergebnisse sind köstlich. Egal, ob Sie ein Fan von Naturjoghurt sind oder Ihren Joghurt gern mit etwas Süßem oder Herzhaftem kombinieren, die Zubereitung mit dem Instant Pot ermöglicht Ihnen eine Vielzahl von Variationen. Mit etwas Übung und Experimentierfreude können Sie den perfekten Joghurt für Ihren Geschmack kreieren.
6. Individualisierung und Varianten – Andreas Buhl empfiehlt
Der Instant Pot bietet nicht nur die Möglichkeit, einfachen Joghurt herzustellen, sondern auch, verschiedene Varianten auszuprobieren und zu experimentieren. Andreas Buhl, ein renommierter Koch und Experte für das Kochen mit dem Instant Pot, empfiehlt beispielsweise, Obst und Gemüse in den Joghurt zu integrieren. Sie können beispielsweise Blüten und Kräuter, wie von Ingrid Palmetshofer in ihrem Buch "Heimat Marmeladen" vorgestellt, verwenden, um Ihren Joghurt zu aromatisieren. Sie können auch Marmeladen hinzufügen, um Ihrem Joghurt zusätzliche Süße und Geschmack zu verleihen.
Für Personen, die eine herzhafte Version bevorzugen, können Gemüse wie Gurken oder Radieschen hinzugefügt werden. Das Hinzufügen von Gemüse kann eine köstliche und gesunde Variante zum herkömmlichen Joghurt darstellen.
Beim Experimentieren mit verschiedenen Zutaten ist es wichtig, dass Sie den Joghurt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, damit die Aromen sich vollständig entfalten können. Sie können auch Nüsse oder Samen hinzufügen, um Ihrem Joghurt eine knusprige Textur zu verleihen.
Darüber hinaus betont Andreas Buhl, dass der Instant Pot über eine "Slow Cooking"-Funktion verfügt, die besonders nützlich ist, wenn Sie Ihren Joghurt über Nacht fermentieren möchten. Mit dieser Funktion können Sie die Fermentationszeit genau einstellen und sicherstellen, dass Ihr Joghurt genau die richtige Konsistenz und den richtigen Geschmack hat.
Schlussfolgerung – Der Instant Pot und seine Vielseitigkeit, durch Ira Moritz
Laut Ira Moritz, einem Experten für den Instant Pot und Autor mehrerer Kochbücher, ist die Zubereitung von Joghurt in einem Instant Pot eine der einfachsten und praktischsten Methoden zur Herstellung von hausgemachtem Joghurt. Es benötigt wenig Vorbereitung und bietet die Möglichkeit, verschiedene Variationen und Geschmacksrichtungen auszuprobieren.
Der Instant Pot verfügt über verschiedene Funktionen, die die Zubereitung von Joghurt erleichtern. Dazu gehört auch die "Slow Cooking"-Funktion, die es ermöglicht, den Fermentationsprozess über Nacht durchzuführen und so einen dickeren und cremigeren Joghurt zu erzielen.
Mit dem Instant Pot können Sie auch verschiedene Aromen und Texturen in Ihren Joghurt einbringen, indem Sie Obst, Gemüse, Kräuter, Blüten oder Marmeladen hinzufügen. Egal ob Sie eine süße oder herzhafte Variante bevorzugen, der Instant Pot bietet Ihnen die Möglichkeit, Ihren Joghurt genau nach Ihrem Geschmack zu gestalten.
Die Fotos von Lucas Guizo, die in Christian Guizos Buch "Ninja Foodi Max" veröffentlicht wurden, zeigen eindrucksvoll die Vielfalt und Schönheit der mit dem Instant Pot hergestellten Joghurts.
Die Herstellung von Joghurt im Instant Pot ist nicht nur einfach und praktisch, sondern auch eine kulinarische Entdeckungsreise, die Ihnen die Möglichkeit bietet, Ihr eigenes, individuelles Joghurterlebnis zu kreieren. Probieren Sie es aus und erleben Sie, wie befriedigend es sein kann, Ihren eigenen Joghurt zu Hause zu machen.